Produção de queijo na Fazenda do Engenho no Complexo do Caraça

Queijo do Caraça


No final do mês de junho, fizemos um passeio a convite da Circuitos Turismo, para conhecer a produção de queijo na Fazenda do Engenho, no Complexo do Caraça.

A Fazenda também funciona como pousada e está localizada na portaria de acesso ao Santuário, no KM 09 da rodovia do Caraça. Lá se produz leite, queijo e hortifrutigranjeiros.


Pousada Fazenda do Engenho

A produção de leite e queijo é pequena e é usada para abastecer a padaria, o restaurante e os dois hotéis do Santuário. A outra parte é vendida para os visitantes do Complexo.

O preparo do queijo é tradicional, feito apenas com pingo, coalho, sal e leite cru. Os tipos são meia cura e curado! O processo de cura dura em média três semanas. O Ricardo, gerente do Santuário, nos explicou que as características do queijo são diretamente ligados ao rebanho, ao solo, relevo e condições climáticas.





O queijo possui massa macia e sabor marcante, além de olhaduras que também são característica marcante nos queijos suíços.

Meia cura

Curado

Esse aí da foto é o Gersino! Ele trabalhava como motorista de caminhão, transportando queijos Canastra e hoje produz os deliciosos queijos do Caraça! Interessante, né?

Logo após, fomos até o Santuário para degustar o queijo e conhecer os vinhos que também são fabricados por lá, além dos biscoitos, doces e o Hidromel, bebida alcoólica mais antiga do mundo.





Vinhos de morango, Jabuticaba e seco




Fotos: Explore Minas


Foi maravilhoso poder acompanhar a produção de pertinho e degustar os produtos feitos com tanto amor. Uma experiência enriquecedora! Obrigada, Circuitos Turismo.


Um abraço
Jéssica e Felipe


Circuitos Turismo

Praça Monsenhor Mendes, 26 - Centro, Catas Altas/MG
(31) 98621-9421 / (31) 98776-3155


*Fizemos o passeio a convite da Circuitos Turismo, contudo nossa opinião é sincera e não sofreu nenhum tipo de interferência.


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